François Mikulski n’était pas franchement destiné à reprendre un domaine familial : son père était polonais et la vigne ne faisait pas partie de l’héritage. Cela ne l’a pas empêché de créer son propre domaine à Meursault en 1992 et de se faire une place parmi les signatures les plus recherchées de la Côte de Beaune. Sur une dizaine d’hectares, il travaille notamment à Meursault, Volnay, Pommard et Saint-Aubin, avec des pratiques inspirées du bio et de la biodynamie, sans chercher à afficher de certification. Au chai, l’élevage reste discret pour laisser parler les parcelles. Ses blancs brillent par leur pureté et leur énergie ; les rouges jouent davantage sur la finesse que sur les épaules. De grands bourgognes précis, capables de gagner encore en profondeur après quelques années de cave.