À Cruzille, dans le Mâconnais, le Clos des Vignes du Maynes possède une histoire assez incroyable. Le site est lié à l’abbaye de Cluny depuis l’an 910. Pierre et Jeanne Guillot rachètent le domaine en 1952 et font alors un choix sacrément précurseur : travailler sans désherbants, sans insecticides ni produits chimiques. Depuis, les vignes du clos n’ont jamais connu la chimie. Leur fils Alain poursuit le travail et devient même président de la Fédération nationale d’agriculture biologique, participant activement au développement et à la reconnaissance de la bio en France. Julien représente aujourd’hui la troisième génération. Il rejoint le domaine en 1998, introduit progressivement la biodynamie et en prend les commandes en 2001, à seulement 27 ans. Chardonnay, pinot noir et surtout gamay donnent ici quelques cuvées devenues cultes, comme Aragonite ou Manganite. Les vinifications se font naturellement, sans artifices, dans la continuité d’un travail commencé par son grand-père il y a plus de soixante-dix ans. Julien Guillot est aujourd’hui l’une des grandes figures du vin naturel bourguignon, mais ce qui impressionne surtout aux Vignes du Maynes, c’est cette continuité familiale : trois générations qui ont suivi la même voie bien avant que le bio et le vin naturel deviennent à la mode.