Benoît Courault fait aujourd’hui partie des références du vin naturel en Anjou. Avant de devenir vigneron, cet Angevin d’origine se destinait à la sommellerie. Une formation viticole à Beaune, puis trois années passées auprès d’Éric Pfifferling au domaine de l’Anglore, à Tavel, vont définitivement orienter sa manière de travailler : des raisins sains, des vinifications sans artifice et beaucoup de précision. En 2005, il rachète une ancienne ferme et six hectares de vignes à Faye-d’Anjou. Sur ces coteaux de schiste, Benoît cultive en bio le chenin, le cabernet franc, le grolleau et le pineau d’Aunis. Les sols sont notamment travaillés avec ses deux chevaux percherons, tandis que tisanes de plantes, engrais verts et préparations naturelles permettent de limiter les traitements. Les blancs sont pressés lentement puis élevés dans de vieux fûts ; les rouges sont vinifiés en grappes entières, légèrement foulées aux pieds. Toutes ses cuvées sont commercialisées en Vin de France, un choix qui lui laisse une grande liberté. Gilbourg et Les Guinechiens donnent des chenins profonds et structurés, tandis que Les Rouliers ou La Coulée montrent un visage plus souple et digeste de l’Anjou rouge. Les vins de Benoît Courault ont beaucoup gagné en pureté et en précision au fil des millésimes, sans perdre leur caractère.