Au départ, il y avait quatre hectares à Mercurol : un seul planté en vigne et les trois autres occupés par des cerisiers, des abricotiers, des poiriers et des pommiers. C’est sur cette petite exploitation achetée par ses parents en 1970 que Yann Chave construit progressivement son domaine. Il reprend les rênes en 1996, abandonne peu à peu l’arboriculture et révèle le potentiel de ses vieilles vignes, notamment avec la création de la cuvée Le Rouvre en 1998. Aujourd’hui, le vignoble couvre une vingtaine d’hectares, dont 1,2 hectare sur la colline de l’Hermitage, et il est conduit en agriculture biologique depuis 2007. Une référence solide, précise et régulière du Rhône septentrional.