La famille Pinard est installée à Bué, à quelques kilomètres de Sancerre, depuis plus de vingt générations. Au début du XXe siècle, Armand Pinard pratique encore la polyculture et possède seulement quelques hectares de vignes. Vincent reprend le domaine au début des années 1970 et l’agrandit progressivement, avant que ses fils Florent et Clément ne le rejoignent puis en prennent les rênes. Le vignoble compte aujourd’hui une quinzaine d’hectares et reste volontairement à taille humaine. Les vignes sont vendangées à la main, les rendements sont faibles et le domaine est désormais certifié en agriculture biologique. Florent et Clément ont surtout poussé très loin le travail parcellaire autour de Bué. Petit Chemarin, Chêne Marchand, Le Château… chaque cuvée vient isoler un lieu précis, avec des élevages souvent longs en demi-muids. Et il ne faudrait surtout pas réduire Vincent Pinard à ses sauvignons. Les pinots noirs sont superbes et le domaine est depuis longtemps reconnu pour ses rouges. Vendanges Entières, par exemple, est vinifiée sans égrappage et peut passer près de deux ans en fûts. Des Sancerres rouges profonds et taillés pour la garde, assez loin de l’image du petit pinot léger que l’on associe parfois à l’appellation. Blancs comme rouges, Vincent Pinard fait partie des grandes références de Sancerre.