Victor Rousse grandit à Chinon dans les vignes de son père Wilfrid, vigneron installé à Savigny-en-Véron depuis 1987. Après des études dans le commerce du vin, il comprend assez vite que ce qui l’intéresse vraiment se passe davantage dans les vignes et dans la cave. Il vinifie une première cuvée en 2018, puis crée La Sirène Rouge en 2020, à seulement 25 ans. Victor exploite aujourd’hui environ quatre hectares en appellation Chinon, principalement en cabernet franc et en chenin. Le vignoble est conduit en bio, avec des vendanges manuelles, des fermentations naturelles et très peu d’intrants. Sur Les Picasses, l’un des beaux terroirs de Chinon, il va même jusqu’à érafler manuellement les raisins avec un égrappoir en osier et à travailler sans pompe, avant un élevage dans sa cave troglodyte située sous la parcelle. Les rouges sont fins, infusés, avec beaucoup de fraîcheur, et Victor réussit aussi de très beaux chenins, élevés avec une vraie précision. La Sirène Rouge est encore un tout jeune domaine, mais les premières bouteilles donnent franchement envie de suivre Victor Rousse pendant longtemps.