La Ferme du Cade, c’est l’histoire de David et Vicky Teyssier, installés à Saint-Laurent-de-Carnols, dans la vallée de la Cèze, au nord du Gard. Avant de se lancer pour son propre compte, David passe une dizaine d’années comme maître de chai au Domaine de Gressac. Il reprend ensuite les vignes familiales, les convertit à l’agriculture biologique à partir de 2014 et signe ses premiers millésimes en 2018. La ferme porte bien son nom : les brebis viennent pâturer dans les vignes une bonne partie de l’année et participent à leur manière au travail des sols. David travaille principalement grenache, cinsault et syrah, sur des terroirs assez variés de sables, limons et argilo-calcaires. En cave, les fermentations se font avec les levures indigènes, sans intrants œnologiques, sans collage ni filtration. Roumègue, Toujours Plus, Chacun son Rôle… la gamme est pleine de rouges juteux, frais et gourmands. Des vins du Sud qui conservent beaucoup de fruit et qu’on prend surtout beaucoup de plaisir à boire.