Thierry Germain n’avait que 23 ans lorsqu’il quitta son Bordelais natal pour rejoindre Varrains, près de Saumur. En 1991, avec son épouse Marie, il reprend le domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 par la famille Duveau. Le vignoble est progressivement orienté vers la biodynamie, certifiée depuis 2005, avec un travail exigeant des sols et l’utilisation du cheval sur certaines parcelles. Cabernet franc et chenin trouvent ici une expression particulièrement pure, portée par les calcaires et les tuffeaux saumurois. L’histoire se poursuit désormais en famille : leur fils Louis est revenu au domaine en 2020 avec sa compagne Agathe. Une référence majeure de Loire, sans pour autant être devenue une maison figée dans ses certitudes.