Le Hameau Touche Bœuf est installé à Bessey, sur les hauteurs du Pilat, là où le nord de la vallée du Rhône commence à prendre de l’altitude. Simon Gastrein s’y installe en 2017 après un parcours assez peu classique : cuisinier de formation, il voyage notamment en Amérique du Sud avant de revenir dans la région et de se former au vin. Il passe notamment par le domaine André Perret avant de lancer ses propres cuvées. Simon cultive aujourd’hui environ sept hectares de vignes, perchées autour de 450 mètres d’altitude. Viognier, marsanne, roussanne, syrah et gamay côtoient des cépages beaucoup plus rares comme la cugnette ou le mornen noir. Il développe également depuis 2020 quelques parcelles en Saint-Joseph et en Condrieu. Mais Touche Bœuf ne se résume pas aux vignes. Simon replante aussi des poiriers, cognassiers et cerisiers, élève une quarantaine de moutons, des Highland cattle, des cochons, des poules et même un poney. Tout ce petit monde participe à la vie de la ferme et à l’entretien des sols. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes, souvent sans intrants et avec très peu de soufre. L’Effrontée, L’Enclume ou La Curatte donnent des vins généreux, frais et pleins d’énergie, avec une vraie personnalité.