Avant la vigne, Simon Batardière jouait notamment du saxophone. Autour de la trentaine, il change de vie et finit par s’installer en Anjou, sur les bords du Layon. Son premier millésime sous son nom sort en 2018, avec seulement deux hectares de chenin et de cabernet franc, mêlant jeunes plantations et très vieilles vignes, dont certaines dépassent les cent ans. Aujourd’hui, l’aventure se poursuit avec Lénaïg, sa compagne, avec qui il travaille les vignes. Tout est cultivé en bio et les vinifications sont très dépouillées : levures indigènes, pas d’intrants, pas de collage ni de filtration, et souvent aucun soufre ajouté. Simon aime aussi sortir des chemins classiques, avec des macérations de chenin, du cabernet franc pressé directement en blanc ou des élevages de plus d’un an. Miroir Blanc, Miroir Rouge, Au Rocher des Quarts ou Montbenault sont produits en quantités minuscules et sont rapidement devenus très recherchés.