Le Domaine Sérol est une histoire de famille qui dure depuis cinq générations sur la Côte Roannaise. Stéphane reprend le domaine en 1996 et, avec Carine, entreprend de remettre en valeur les coteaux granitiques des Monts de la Madeleine, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Ils replantent notamment le gamay Saint-Romain, vieux cépage local qui était alors loin d’avoir la reconnaissance qu’il possède aujourd’hui. Le domaine compte désormais 38 hectares, tous certifiés en agriculture biologique et en biodynamie. Les vendanges sont entièrement manuelles et certaines parcelles comptent encore de très vieilles vignes, comme Les Millerands, où certains ceps approchent les 95 ans. Béton, bois et amphores se côtoient au chai, avec des fermentations en levures indigènes. Éclat de Granite, Oudan, Millerands, Perdrizière, Chez Coste… le domaine a construit une superbe collection de gamays de terroir. Les vins sont frais, épicés, très digestes et capables d’une vraie profondeur. Stéphane et Carine Sérol ont largement contribué à faire de la Côte Roannaise autre chose qu’une curiosité ligérienne : aujourd’hui, c’est un vignoble que les amateurs de gamay regardent de très près.