Victor Beau a grandi dans les vignes de son père Christophe, l’un des pionniers de la biodynamie dans le Languedoc avec le domaine Beauthorey. Pourtant, il choisit d’abord une autre voie et devient kinésithérapeute, travaillant même un temps avec l’équipe de handball de Montpellier. La vigne finit par le rattraper : en 2010, il récupère ses premiers hectares à Vacquières et crée Inebriati. Le domaine grandit ensuite progressivement avec la reprise des parcelles de son père, jusqu’à compter aujourd’hui environ neuf hectares entre Vacquières et Corconne, au nord du Pic-Saint-Loup. Certaines de ces vignes sont conduites en biodynamie depuis le début des années 1990, un héritage assez précieux. Victor travaille principalement les vignes tandis qu’Hervé Guillard, son associé, s’occupe davantage du chai. Grenache, cinsault, syrah, carignan mais aussi quelques blancs : les vins sont naturels, très peu interventionnistes et gardent surtout une fraîcheur étonnante pour ce coin du Languedoc. Inebriati est aujourd’hui l’un de ces petits domaines du Pic-Saint-Loup qui montrent qu’on peut faire des vins du Sud fins, digestes et pleins de fruit, sans rechercher la puissance à tout prix.