Marc Pesnot est l’une des figures qui ont profondément changé l’image du Muscadet. Installé à Saint-Julien-de-Concelles sur le domaine familial depuis 1979, il connaît un véritable déclic à la fin des années 1990 en découvrant les vins de Marcel Lapierre, Pierre Overnoy ou encore Gramenon. À partir de là, il revoit complètement sa manière de travailler : culture biologique, rendements faibles, raisins récoltés bien mûrs, fermentations naturelles et le moins d’intervention possible en cave. Ses vins, jugés un temps trop peu acides pour rentrer dans les standards de l’appellation, seront finalement commercialisés en Vin de France. Qu’importe : des cuvées comme Miss Terre ou La Bohème sont devenues des références chez les amateurs de vins naturels, bien au-delà du vignoble nantais. Et l’histoire continue. Après plusieurs années à travailler à ses côtés, le Japonais Ryosuke Furuya reprend aujourd’hui progressivement les rênes de la Sénéchalière. Marc lui transmet un domaine, bien sûr, mais surtout une certaine idée du Muscadet : libre, mûr, vivant et débarrassé des idées reçues qui lui collaient autrefois à la peau. Une belle passation entre deux générations de vignerons.