Rémi Pivert aurait pu rester dans le négoce bordelais. Il a préféré revenir en Anjou, se former à la viticulture et reprendre en 2020 le domaine familial de Chavagnes. Avec sa femme Typhaine, il ne conserve que les meilleures parcelles et engage leur conversion vers l’agriculture biologique. Tous les deux sont à l’image de leurs vins : réfléchis, sérieux et particulièrement travailleurs. Le vignoble se trouve aux portes de Bonnezeaux, sur des terroirs de schistes traversés par endroits de veines de quartz. Le chenin y donne des blancs droits, salins et précis, élevés patiemment sans perdre leur fraîcheur. Plus surprenant dans une région surtout réputée pour ses blancs, les rouges sont également très réussis. Cabernet franc, grolleau et gamay donnent des vins fins, juteux et digestes, sans extraction inutile. Au sommet de la gamme, Quartz provient d’une parcelle où la roche affleure et limite naturellement les rendements. Élevé durant dix-huit mois en barriques et en amphores, ce grand chenin conjugue profondeur, tension et longueur. C’est, à mes yeux, l’un des plus beaux vins blancs produits aujourd’hui dans la région et une bouteille taillée pour vieillir quelques années. Château Perray-Jouannet reste encore relativement confidentiel, mais certainement plus pour très longtemps.