Le Château Peybrun est installé à Gabarnac, sur les coteaux qui dominent Cadillac et Loupiac. La propriété a une très longue histoire viticole : elle est restée pendant près de quatre siècles dans la même famille avant d’être reprise, en 2022, par Manu et Aurélie Rousselet. Dès leur arrivée, ils engagent le vignoble en agriculture biologique et commencent à revoir en profondeur la manière de travailler les vignes : plantation d’arbres, utilisation de tisanes et de purins de plantes, travail sur la biodiversité et interventions limitées au chai. Merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc pour les rouges ; sémillon, muscadelle et sauvignon gris pour les blancs : tout le patrimoine bordelais est là. Mais Peybrun ne s’arrête plus aux codes classiques de Bordeaux. Selon les millésimes, le domaine produit aussi des blancs secs, des rouges légers, des rosés ou encore un pétillant naturel, parfois en Vin de France. Un vieux château bordelais qui, depuis l’arrivée de Manu et Aurélie, a clairement pris un joli coup de frais.