La famille Ozil est installée au Domaine du Chêne depuis 1953. Sylvain, troisième génération, en a repris les rênes en 1998 à Castelnau-Valence, au pied des Cévennes. Autour du chêne millénaire qui a donné son nom à la propriété, il cultive en bio vingt-cinq hectares et ne s’interdit ni les cépages inattendus ni les assemblages hors cadre. Grenache, syrah et carignan côtoient ainsi chardonnay ou merlot. Des vins méridionaux pleins d’allant, avec ce petit goût de liberté qui rend la gamme particulièrement attachante.