Avant de cultiver la vigne, Nicolas Renaud enseignait l’histoire. À trente ans, il quitte l’Éducation nationale, se forme au domaine de la Vieille Julienne et se rapproche d’Éric Pfifferling, le vigneron de l’Anglore qui comptera beaucoup dans sa manière d’envisager le vin. En 2007, il s’installe à Rochefort-du-Gard et récupère notamment de très vieilles parcelles délaissées pour leurs rendements trop faibles. Le Clos des Grillons rassemble aujourd’hui environ 18 hectares conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Grenache, cinsault, carignan, syrah et mourvèdre côtoient de nombreux cépages blancs comme le bourboulenc, la clairette, le picardan ou le picpoul. Certaines vignes sont centenaires, notamment la parcelle de bourboulenc plantée en 1901. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font sans intrants, avec peu ou pas de soufre selon les cuvées. Nicolas Renaud recherche avant tout la fraîcheur et la souplesse, deux qualités qui ne vont pas toujours de soi sous le soleil du Rhône méridional. Ses rouges sont infusés plutôt qu’extraits, avec beaucoup de fruit et des tanins délicats. Les blancs, parfois travaillés en macération, possèdent davantage de relief et de complexité. Libres dans leur style comme dans leurs étiquettes, les vins du Clos des Grillons sont immédiatement reconnaissables et comptent désormais parmi les références du vin naturel dans le Gard.