La famille Marcoult est installée à Barbonne-Fayel depuis plusieurs siècles, mais c’est Michel Marcoult qui crée véritablement la maison en 1967. Son fils Francis développe ensuite le vignoble, puis Julien, troisième génération, rejoint le domaine en 2004 avec Florence, issue de l’hôtellerie. Aujourd’hui, ce sont eux qui donnent le ton à la maison. Le vignoble compte une dizaine d’hectares, principalement dans le Sézannais, au sud de la Côte des Blancs, mais aussi sur quelques parcelles du Vitryat et de la Côte des Bar. Chardonnay et pinot noir se partagent l’essentiel des vignes. Julien et Florence aiment pousser assez loin les vinifications : cuves, fûts, Wineglobes et dames-jeannes se côtoient dans la cave. Ils vont même jusqu’à choisir les arbres qui serviront à fabriquer leurs barriques, ensuite réalisées sur mesure par un tonnelier champenois. Ces dernières années, la gamme a beaucoup évolué, avec notamment des cuvées parcellaires comme Macrêts, Bonnots ou Carabins. Marcoult fait partie de ces maisons de vignerons qui donnent vraiment envie de regarder de plus près le Sézannais : des champagnes précis, souvent très gourmands, et des tarifs qui restent raisonnables pour la région.