Colvert est né de la rencontre entre un chef engagé dans une cuisine locale et authentique, Pierre Hochart (Pierro), et un vigneron formé plusieurs années en Bourgogne, Marc Kemlin (Marco) — et dernier fan connu de l'ASSE, envers et contre tout. Installé au Domaine de Ribières, à Rognes, à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence, Colvert bouscule joyeusement les codes de la Provence avec des vins vivants, francs et digestes. Vignoble 4 hectares cultivés en agriculture biologique (non certifiée), sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires d'altitude, plantés en rolle (vermentino), grenache noir, cinsault et roussanne. Entre 2018 et 2021, le duo complète sa propre récolte par des raisins achetés à des vignerons voisins, avant de développer son propre vignoble. Vinification Sans intrants et avec très peu de soufre, dans une logique de faible intervention qui laisse la part belle au fruit et à la fraîcheur. Un engagement Marc Kemlin s'attaque aussi à un chiffre : le blanc ne représente que 4 % de la production provençale — quand on goûte ses vins on se dit que c'est sacrément dommage ! Merci Marco, et allez les verts 💚