À Westhalten, dans la Vallée Noble, la famille Boesch cultive la vigne depuis 1640. Matthieu et Marie représentent aujourd’hui la onzième génération et ont poursuivi le travail engagé par leurs parents, Gérard et Colette. Le domaine est passé en bio en 2000 puis en biodynamie, certifiée Demeter depuis 2006. Leur vignoble profite de ce coin particulièrement sec d’Alsace, au pied du Petit Ballon, avec notamment le Grand Cru Zinnkoepflé. Le domaine a fait un choix assez fort sur ce terroir : y consacrer le gewurztraminer et le travailler dans un registre sec, puissant mais sans lourdeur. Une manière assez réjouissante de rappeler que le gewurztraminer ne se résume pas aux blancs riches et sucrés auxquels on l’associe parfois. Leur cuvée Les Fous en est un très bel exemple. Les vins sont vinifiés dans un chai bioclimatique, en levures indigènes, avec des élevages souvent longs en foudre et très peu d’intervention. Riesling, pinot gris, gewurztraminer ou crémant : la gamme est large, mais garde une vraie précision et beaucoup d’énergie. Un domaine familial alsacien solidement installé, qui pratique la biodynamie depuis bien avant qu’elle devienne un argument commercial. Cela n'engage que moi, mais je le dis avec tout mon coeur : il s'agit peut-être du domaine qui propose les plus beaux rapports prix plaisir du vignoble français.