Sur les plateaux calcaires de Villesèque, près de Cahors, Laurent Marre et François Sudreau créent Le Vent des Jours en 2018. Le malbec occupe naturellement une place centrale, mais le domaine cultive aussi merlot, chardonnay et viognier. Les vignes sont travaillées en biodynamie, avec des vendanges manuelles et le retour du cheval sur certaines parcelles. Lavande, oliviers et ruches complètent ce paysage que les deux vignerons veulent vivant. Dans le verre, les Cahors gardent du fond sans sacrifier la fraîcheur, tandis que les blancs et les bulles montrent un visage plus inattendu du domaine.