Kévin Bouillet est né à Pupillin, au cœur du Jura, dans une famille qui possédait déjà quelques vignes. Il commence pourtant par des études de droit avant de changer complètement de voie et de se former à la viticulture. Il passe notamment par le Domaine de la Tournelle, chez Pascal et Évelyne Clairet, où il apprend le métier avant de revenir s’installer chez lui. En 2018, à même pas trente ans, il reprend les parcelles familiales et quelques vignes de voisins partant à la retraite. Au total, à peine quatre hectares autour de Pupillin, immédiatement convertis à l’agriculture biologique. Kévin travaille seul une bonne partie de l’année et fait appel à la famille et aux copains pour les vendanges. Ploussard, trousseau, savagnin, chardonnay, pinot noir, mais aussi le rare melon à queue rouge : Kévin possède déjà une très jolie collection de cépages jurassiens. Pépin Rouge, La Marcette, Savagnin Ouillé ou Melon à Queue Rouge donnent des vins naturels fins, gourmands et particulièrement nets. En quelques millésimes seulement, Kévin Bouillet s’est fait une très belle place parmi la nouvelle génération de vignerons de Pupillin.