Julien Bérenger n’est pas devenu vigneron tout de suite. Après un BTS dans le vin, il ouvre d’abord une cave dans les Yvelines, puis change complètement de vie et part travailler plusieurs années dans l’industrie. Mais le vin finit par le rattraper : en 2015, il reprend des études de viticulture et d’œnologie et se forme notamment auprès de Loïc Mahé, en Anjou. En 2020, Julien s’installe à Faye-d’Anjou et crée La Butte aux Cerfs avec seulement deux hectares de vignes. Le domaine a depuis grandi et compte aujourd’hui quelques hectares supplémentaires, cultivés en agriculture biologique. Chenin, cabernet franc, gamay ou encore pineau d’Aunis poussent sur les schistes du Layon. Les cuvées portent des noms comme Lezarus, Raineta, Cervus ou Mantalis. Les fermentations sont spontanées, les élevages se font sans artifice et les vins gardent beaucoup de fraîcheur et de fruit. Lezarus montre un chenin tendu et précis, tandis que Cervus, issu de vieilles vignes de cabernet franc de plus de soixante ans, donne un rouge léger et gourmand. Un domaine encore jeune, mais déjà très attachant.