Jean-Yves Devevey s’installe à Demigny en 1992, entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Il part avec quelques hectares familiaux assez modestes et complète peu à peu le domaine en récupérant des vignes parfois vieilles, mal entretenues ou dont personne ne voulait vraiment à l’époque. Avant de s’installer, il passe notamment chez Becky Wasserman, grande figure du vin bourguignon à l’export, où il côtoie quelques-uns des meilleurs vignerons de la région. Pour financer le développement de son domaine, il monte aussi une petite activité de négoce sur des appellations prestigieuses comme Meursault, Chassagne-Montrachet ou Volnay, avant de l’arrêter une fois sa cave financée. Au fil des années, Jean-Yves construit un superbe petit domaine de 7,5 hectares entre Rully, Beaune, Volnay et les Hautes-Côtes de Beaune. Les vignes passent en bio dès 2003, puis en biodynamie à partir de 2019. En 2025, après plus de trente ans à construire patiemment cette maison, Jean-Yves transmet le domaine. Il est aujourd’hui repris par Joëlle Stoenesco et une nouvelle équipe, qui poursuit le travail engagé sur ces parcelles.