Avant de revenir à Mouzillon, Jean-Baptiste Hardy est allé voir comment travaillaient quelques références mondiales, de la Nouvelle-Zélande à la Californie en passant par les domaines Leflaive et Roulot en Bourgogne. Il reprend de vieilles vignes familiales et signe ses premières cuvées à partir du millésime 2020. Sur les gabbros et les sols silico-argileux du Muscadet, le melon de Bourgogne gagne en chair sans perdre sa tension. Les élevages sont précis et souvent prolongés. Cet amoureux de l’ovalie, ancien rugbyman des Frogs de Saint-Sébastien — toujours à la recherche de leur première victoire face aux mythiques Arlequins de Nantes — fait désormais partie des références du Muscadet !