Le Domaine Giacometti est installé à Casta, au cœur du désert des Agriate, dans un coin assez singulier de Patrimonio : ici, les sols sont granitiques alors que l’appellation repose majoritairement sur des terres argilo-calcaires. Laurent Giacometti et son fils Christian achètent le domaine en 1987. Dix ans plus tard, Christian le reprend avec Corinne, son épouse. Tous les deux étaient auparavant potiers : ils sont passés de la terre à la vigne avec une certaine logique. Aujourd’hui, leurs enfants Sarah et Simon représentent la troisième génération. Le domaine est cultivé en bio et fait la part belle aux cépages corses, notamment le niellucciu, le vermentinu et surtout le sciaccarellu, particulièrement à son aise sur ces sols granitiques. Et il faut absolument goûter Sempre Cuntentu : un pur sciaccarellu qui pinote sérieusement ! Beaucoup de finesse, un fruit délicat et une texture qui peut rappeler certains jolis pinots bourguignons. La cuvée est élevée uniquement en cuve, sans bois, avec très peu d’intrants. Sempre Cuntentu est un petit bijou et une très belle démonstration de ce que peut donner le sciaccarellu lorsqu’il est travaillé tout en finesse. Une bouteille qui donne aussi très envie d’aller voir de plus près le reste de la gamme des Giacometti.