Le Domaine de la Foliette est une vieille maison de La Haye-Fouassière, créée en 1926 et aujourd’hui menée par Denis Brosseau et Éric Vincent. Timothé, le fils de Denis, a récemment rejoint l’équipe, poursuivant ainsi l’histoire familiale du domaine. Ici, pas de grand discours : le domaine travaille le Muscadet avec sérieux et régularité, sur une quarantaine d’hectares répartis entre La Haye-Fouassière, Haute-Goulaine et Vertou. Particularité assez rare, ils maîtrisent toute la chaîne eux-mêmes, jusqu’à produire et greffer leurs propres plants de vigne dans leur pépinière. Engagés depuis plus de vingt ans dans Terra Vitis et avec une partie du vignoble passée en bio, ils produisent aussi bien des Muscadets simples et directs que des cuvées plus ambitieuses, notamment sur les crus Goulaine et La Haye-Fouassière. Un domaine familial, solide et sans esbroufe, qui représente très bien le visage classique et sérieux du Muscadet.