Jean Foillard appartient au célèbre quatuor de Morgon qui, dans le sillage de Jules Chauvet et aux côtés de Marcel Lapierre, Guy Breton et Jean-Paul Thévenet, a changé le regard porté sur le Beaujolais. Depuis les années 1980, il vinifie le gamay avec des levures indigènes, peu d’intervention et de longs élevages. Ses Morgon séduisent par leur fruit soyeux, mais savent aussi vieillir admirablement. De grands vins dans toute l’acception du terme : profonds, digestes et capables de se transformer pendant de longues années en cave.