À la Tournelle, l’histoire commence à deux. Évelyne et Pascal Clairet créent le domaine à Arbois en 1991, avec l’envie de produire des vins vivants sans tourner le dos aux traditions jurassiennes. Le vignoble passe en agriculture biologique en 2002, puis en biodynamie en 2007. Dans le même temps, le couple explore d’autres chemins, comme le savagnin ouillé ou le passerillage sur souche, toujours à partir de raisins vendangés et triés à la main. Depuis la disparition de Pascal en 2021, Évelyne poursuit cette aventure avec la même énergie. Une adresse profondément arboisienne, attachée aux cépages du Jura mais jamais enfermée dans les habitudes.