Éric Chevalier revient à Saint-Philbert-de-Grand-Lieu en 2006, après une dizaine d’années passées dans le négoce. Le domaine familial de l’Aujardière est alors en sommeil et une partie des vignes doit être arrachée puis replantée. Il repart donc presque de zéro. Deux ans plus tard, sa sœur Gaëlle quitte à son tour le monde de l’informatique pour le rejoindre dans l’aventure. Aujourd’hui, le domaine compte près de trente hectares autour du lac de Grandlieu et l’ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique. Le melon de Bourgogne tient évidemment une place importante, mais Éric a aussi beaucoup travaillé le fié gris, nom local du sauvignon gris, devenu l’une des signatures de la maison. Chardonnay, folle blanche, pinot noir, cabernet franc ou encore pinot d’Aunis complètent une gamme particulièrement variée pour le Pays nantais. Ses blancs sont souvent frais, salins et très marqués par l’influence océanique de Grandlieu, mais il ne faut surtout pas négliger les rouges : le domaine en produit aujourd’hui plusieurs très réussis. Éric Chevalier fait partie de ces vignerons qui montrent depuis vingt ans que le vignoble nantais ne se résume décidément pas au seul Muscadet.