Victor Cossy n’était pas vraiment destiné à devenir vigneron. Après une vingtaine d’années dans l’architecture et le graphisme, il change complètement de vie et reprend des études en viticulture et œnologie. Une rencontre avec le vigneron Benoît Chéreau, à Monnières, sera déterminante : Victor travaille à ses côtés pendant plusieurs années avant que Benoît ne lui confie, en 2019, son premier hectare de vigne cultivé en bio. Fermenterre était né. Aujourd’hui, Victor cultive seulement trois hectares à Maisdon-sur-Sèvre, avec des vignes âgées pour certaines de 40 à 60 ans. Melon de Bourgogne évidemment, mais aussi folle blanche, gamay et cabernet franc, répartis sur des sols de gneiss, de schistes et d’amphibolites. Les raisins sont vendangés à la main, les fermentations démarrent naturellement et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les élevages peuvent être très courts ou durer près de deux ans selon les cuvées. Readymus, Rock’n Folle, Orange Melonique, 432 Hz… Victor aime manifestement autant jouer avec les noms qu’avec les façons de vinifier. Derrière cette petite production se cache surtout un vigneron arrivé sur le tard, curieux et minutieux, qui explore à sa manière tout ce que peut offrir le vignoble nantais.