François Chidaine s’installe en 1989 avec quelques hectares à Montlouis-sur-Loire. Très tôt, il choisit l’agriculture biologique, puis la biodynamie dès 1999, convaincu que le chenin ne peut pleinement parler qu’à travers des sols vivants. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une mosaïque de parcelles à Montlouis et Vouvray, entre argiles, calcaires et silex. Secs, effervescents ou moelleux, les vins gardent une même colonne vertébrale : de la fraîcheur, de la précision et une remarquable capacité à vieillir. Une figure majeure de la Loire, bâtie sans tapage mais avec une constance impressionnante.