À Bersaillin, dans les Côtes du Jura, Anne Petitot cultive la discrétion presque aussi bien que ses vignes. Lorsque je suis allé lui rendre visite, même son voisin ne la connaissait pas ! Il faut dire que La Bouchaude est un domaine minuscule, installé loin des projecteurs et des circuits touristiques bien balisés. Ingénieure agronome de formation, Anne a fait ses armes auprès de Julien Pineau en Touraine, au Chili, puis chez deux références jurassiennes : Stéphane Tissot et Ratapoil. Elle s’installe finalement en 2020 avec seulement 80 ares de vignes. Le domaine atteint aujourd’hui 2,3 hectares : autant dire un jardin, travaillé en bio et entièrement tourné vers des vinifications naturelles. Chardonnay, savagnin, poulsard ou trousseau : Anne élabore des vins libres, délicats et profondément jurassiens. Même les noms de ses cuvées rendent hommage à Baudelaire et à son invitation à s’enivrer « de vin, de poésie ou de vertu ». Une vigneronne encore presque inconnue, des quantités minuscules et des vins que l’on risque de chercher bientôt beaucoup plus difficilement !