Domaine Kevin Bouillet – PEPIN ROUGE – Jura

Kévin Bouillet fait partie des jeunes talents qui rendent les vins du Jura toujours plus passionnants ! Enfant de Pupillin, il s'oriente d'abord vers des études de droit avant de revenir à ses racines viticoles. Formé auprès d'Évelyne et Pascal Clairet, au Domaine de la Tournelle, il s'installe en 2019 sur quelques parcelles familiales, progressivement agrandies pour atteindre quatre hectares. Son vignoble, certifié biologique, accueille notamment de vieilles vignes de ploussard, de chardonnay et de savagnin. Les fermentations sont spontanées, les extractions délicates et le soufre utilisé avec parcimonie. Ses rouges séduisent par leur fruit croquant, leurs parfums subtils et leurs textures aériennes. Des vins d'une finesse remarquable, qui placent Kévin parmi les vignerons jurassiens à suivre de très près !