Xavier Braujou crée La Terrasse d’Élise à Saint-Jean-de-Fos, au cœur des Terrasses du Larzac, après une première vie de bûcheron. Il travaille chaque cépage comme une voix singulière et privilégie les faibles rendements, les élevages longs et une extraction tout en douceur. Le carignan, notamment, trouve ici une profondeur et une finesse remarquables. Les vins sont méditerranéens sans lourdeur, puissants sans tapage. De grands vins du Languedoc, taillés pour la table et pour plusieurs années de garde.