Valérie Coquereau mène le Domaine du Chastelet dans le Bordelais avec une approche affranchie des conventions locales. Cabernet franc, merlot, malbec et petit verdot composent des assemblages classés en Vin de France, choix qui laisse davantage de liberté au chai. À Chastelet joue sur cette identité bordelaise sans costume : du fond, des fruits noirs et des épices, mais une expression moins corsetée que les standards classiques. Un rouge arrivé à maturité, prêt à accompagner une cuisine généreuse.