Paul Gadenne est originaire de Dunkerque et rien ne le destinait vraiment à devenir vigneron savoyard. Arrivé adolescent à Chignin, il se lie d’amitié avec Vincent Quenard, fils de vigneron, qui l’embarque un été travailler dans les vignes. Paul, qui s’imaginait alors plutôt poursuivre des études scientifiques, accroche immédiatement. Les saisons s’enchaînent, puis une formation en viticulture-œnologie à Beaune et plusieurs expériences chez des vignerons du coin, notamment Pascal et Annick Quenard et Gilles Berlioz. En 2019, il se lance avec à peine un hectare. Le domaine en compte aujourd’hui environ 4,5, cultivés en bio et vendangés à la main, principalement autour de Chignin. La jacquère occupe une grande partie du vignoble, accompagnée de roussanne, mondeuse et gamay. À même pas trente ans, Paul possède désormais son propre chai dans le village. La Débaroule, La Grimpe, Hors Norme, Chignin-Bergeron… Paul fait des vins savoyards frais, précis et terriblement agréables à boire, avec une mention particulière pour ses jacquères, auxquelles il donne beaucoup plus de relief qu’on ne l’imagine parfois avec ce cépage. Un jeune domaine qui a grandi très vite et qui mérite clairement d’être suivi de près.