À Fuissé, Marcel Couturier travaille le chardonnay avec une patience devenue sa signature. Ses parcelles du Mâconnais, souvent composées de vieilles vignes, sont vendangées à la main et les élevages prennent leur temps, sans brusquer les vins. Mâcon-Loché, Saint-Véran ou Pouilly-Loché gagnent ainsi en profondeur tout en conservant leur fraîcheur. Des blancs bourguignons généreux et précis, très beaux dès aujourd’hui mais capables, pour les cuvées les plus ambitieuses, de se complexifier plusieurs années en cave.