Avant de devenir vigneronne, Laura Aillaud travaillait dans la restauration à Aix-en-Provence. C’est en construisant la carte des vins de son établissement qu’elle se passionne de plus en plus pour les vins naturels. Elle reprend finalement des études en viticulture-œnologie et part se former auprès de Jean-Christophe Comor, au Domaine des Terres Promises, qui lui laisse suffisamment de liberté pour réaliser ses premières vinifications. En 2017, Laura revient dans son Luberon natal et s’installe à La Tour-d’Aigues avec seulement quelques hectares de vieilles vignes déjà cultivées en bio. Le domaine s’est depuis agrandi autour de Pertuis et Villelaure. Grenache, syrah, carignan, counoise, muscat de Hambourg, vermentino, ugni blanc ou roussanne : l’encépagement est particulièrement varié et lui permet de multiplier les essais et les assemblages. Les fermentations sont naturelles, les vins peu ou pas sulfités et Laura n’hésite pas à travailler aussi les macérations. Long Courrier, Terre à Terre, Libre comme l’Air, Entre Deux Eaux… ses cuvées ont rapidement trouvé leur place chez les amateurs de vins naturels. Des vins sudistes pleins de fruit et de fraîcheur, avec beaucoup de personnalité.