Avant de devenir vigneron, Jean-Pierre Robinot a passé près de quinze ans derrière le comptoir de l’Ange Vin, l’un des premiers bars parisiens entièrement consacrés aux vins naturels. Au début des années 2000, il regagne son village natal de Chahaignes et crée Les Vignes de l’Ange Vin. Il y travaille principalement le chenin et le pineau d’Aunis, cultivés sans désherbant ni produit chimique de synthèse. Au chai, Jean-Pierre ne brusque rien : certaines fermentations peuvent durer deux, trois, voire quatre ans dans ses caves creusées dans le coteau. Ses vins demandent parfois de la patience, mais cette patience est largement récompensée. Des bouteilles singulières, vibrantes, impossibles à confondre avec celles d’un autre.