Fanny Sabre reprend le petit domaine familial de Pommard au milieu des années 2000, après s’être formée auprès de Philippe Pacalet. Elle cultive chardonnay et pinot noir sur plusieurs appellations de la côte de Beaune, avec une approche biologique et des vinifications peu interventionnistes. Son style se reconnaît à la pureté du fruit, aux extractions délicates et aux élevages qui ne cherchent jamais à dominer le vin. Des bourgognes fins et vibrants, séduisants jeunes mais parfaitement capables de gagner en nuance après quelques années de cave.