Amós Bañeres a troqué sa blouse de pharmacien contre les bottes de vigneron, et bien lui en pris ! Il s'installe dans un petit coin de l'Alt Penedès, en Catalogne, où il récupère les vignobles qui appartenaient à son grand-père, à La Múnia, un geste de fidélité à la tradition familiale autant qu'un nouveau départ personnel. Vignoble Le domaine cultive des vieilles vignes de macabeo et de xarel·lo — certaines plantées dans les années 1960 — sur des sols argilo-calcaires typiques du Penedès, ainsi qu'une parcelle de baboso negro à Tenerife, plantée à 1 280 mètres d'altitude sur roches volcaniques. Vinification Amós Bañeres élabore des vins « sans maquillage, sans artifice » : pressurage direct ou macérations pelliculaires selon les cuvées, fermentations aux seules levures indigènes en cuves de fibre de verre ou bacs ouverts, élevages en vieux fûts, mise en bouteille non collée, non filtrée et sans sulfites ajoutés. Il ressuscite aussi des techniques ancestrales catalanes comme le vi bullit, qui consiste à réduire le moût à la chaleur pour en concentrer les sucres sans perdre l'acidité. Style Des vins vibrants et sans compromis, entre pureté du fruit et profondeur minérale, qui traduisent l'obsession de leur créateur pour l'expression naturelle du terroir.